Мясные блюда — это продукты, которые можно считать главой стола, поскольку питательные мясные закуски удобны, сытны и заряжают организм энергией. Деликатесная свинина пользуется особой популярностью, поэтому тем, кто любит точно знать, сколько свинины должно быть в кастрюле, необходимо вовремя ее закладывать. Как известно многим опытным кулинарам: это очень важный нюанс, ведь сырая свинина чревата опасностью!
Почему свиное мясо опасно есть, если оно плохо прожарено
Во многих самых известных ресторанах и кафе мира вы встретите пресловутое мясо с кровью. Этот деликатес готовится как из стейка, так и из свинины.
Неопытные домохозяйки, которые подают некачественную жареную свинину, могут казаться модными и даже стильными, потому что делают это в модных заведениях.
Однако это не так — никто не встречает гостей с сырым мясом. Кроме того, местные власти быстро прикрывают такие рестораны, поскольку это противоречит всем санитарным нормам.
По сути, кровяное мясо — это не сырая жесткая свинина, а полностью готовый продукт, только с большим количеством сока в нем.
Употребление свиных стейков строго запрещено, так как сырое мясо содержит паразитов. Как таковой, он легко может быть заражен опасными возбудителями кишечных заболеваний, не говоря уже о странном несварении желудка или пищевом отравлении.
Кроме того, свинина — это тот самый продукт, который должен быть тщательно закален. Конечно, это не означает, что свинину нужно готовить, чтобы выделить или выпарить всевозможные соки из мясных волокон.
Тем не менее, запекание свинины и стейков из этого вида мяса превосходит все остальные.
Правила обжарки свинины на сковородке
- Свинина всегда запекается со всех сторон — это существенный нюанс. Сначала одну сторону куска следует слегка подрумянить, а затем обуглить с другой стороны.
- Если мясо готовится ломтиками, их всегда следует удалять. Так он хорошо подрумянится с обеих сторон.
- Если вы боитесь получить жесткий или прочный продукт, воспользуйтесь следующим приемом Сначала обжарьте мясо с обеих сторон на сильном огне, затем уменьшите его и переверните стейки на слабый огонь. Таким образом, соки остаются и никуда не деваются в процессе приготовления.
- Очень большие куски свинины просто не выходят — более толстые куски не успевают хорошо закрыться, даже если они горят.
- Маленькие кусочки свинины легко поджечь. Их нужно уменьшить на горячей сковороде и выпекать до золотисто-коричневого цвета. Поэтому свинину обычно готовят таким образом, распределяя куски на небольшие полоски или квадраты.
- Для первой свинины соки можно сохранить. Это хороший секрет для запекания, так как позволяет мясу сохранить свои соки. Это связано с тем, что мясо, как известно, всегда немного суховато.
- Свинина — один из видов, которые можно запекать на сковороде без масла. Обычно стейки можно готовить на гриле в собственном соку, не увеличивая калорийность блюда, так как в нем остается свежий сок и собственный жир.
- Молодая свинина или тонкие свиные отбивные готовятся гораздо быстрее и проще, чем обычные свиные отбивные.
- Обычно свинину обильно сдабривают травами и специями, а для приготовления на гриле используют ароматные травки. Поэтому мясо лучше. Однако жареная свинина без трав может иметь даже слегка неприятный вкус.
Сколько нужно жарить свинину на сковороде кусочками
- Небольшие ломтики молодой свинины готовятся очень быстро — достаточно около 20 минут, чтобы приготовить их со всех сторон, а если ломтики очень тонко нарезаны, время приготовления может быть ограничено 15 минутами.
- Зрелая свинина требует более длительного времени приготовления, во-первых, потому что она более жесткая, а во-вторых, потому что она часто заражена личинками паразитов. Поэтому такое мясо сначала обжаривают на сильном огне и готовят под крышкой. Общее время жарки составляет 20-25-40-50 минут, в зависимости от количества мяса на сковороде и толщины куска.
- Маринованная свинина обычно готовится быстрее. Поэтому маринование ломтиков в соусе или натирание травами и солью позволит расписать нежные мясные волокна на 10-15 минут больше, чем обычно.
- Как правило, повара рассчитывают на приготовление куска свинины на сковороде менее чем за 15 минут — мясо должно быть еще полностью готово.
Однако ломтики также не должны быть пережарены. Это связано с тем, что они могут быть жесткими и «резиновыми». Лучше всего проверить, приготовлен ли кусок. Если внутренняя мякоть имеет равномерный цвет без розового оттенка, то она готова.
- Если свинина обжаривается после запекания на сковороде, то примерно через 15-20 минут после обжаривания мяса, в то же время, что и другие виды мяса.
Сколько времени жарить свинину на сковороде куском
- Большие куски свинины или стейка требуют больше времени, чем маленькие куски мяса. Даже если вы где-то найдете рецепт, в котором рекомендуется полусырая свинина, это не рекомендуется делать, если вы беспокоитесь о здоровье своей семьи. Прежде всего, не предлагайте детям слишком много поджаренной свинины.
- Лучше мариновать большие куски мяса. Тогда он будет готовиться намного легче, быстрее, сочнее и ароматнее. Сначала разогрейте сковороду на среднем огне и сразу же выложите в нее куски мяса — по 5-6 минут с каждой стороны.
- Затем накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев, чтобы мясо тщательно прожарилось, и снова накройте комочками. Вы можете добавить жидкость в сковороду или просто готовить стейки в собственном соку. Общее время приготовления тяжелой свинины на плите составляет не менее 30-35 минут.
Как видите, вопрос в том, как долго нужно готовить свинину, зависит от возраста, свежести и размера свинины.
Подпишитесь на наш видеоканал «Ваш повар».
Наш канал ежедневно развлекает зрителей видеороликами. Чтобы быть в курсе последних новостей и получать уведомления о появлении новых видео, просто нажмите на кнопку ниже, чтобы подписаться на канал.
