Как осветлить вино в домашних условиях (с видео)

Как похудеть лентяю?
9 часов назад
Болят суставы - это средство помогло уже тысячам…
7 часов назад

Изготовление вина в домашних условиях — увлекательное занятие. Таким образом, вы можете экспериментировать с различным сырьем, чтобы получить вкусный напиток. Однако важно знать, как очистить сливовое вино или вино из вишни, абрикосов и груш. Перед переработкой сливового вина в домашних условиях его несколько раз фильтруют через холодный фильтр. Однако, прежде чем перерабатывать абрикосовое вино в домашних условиях, отстаивайте вино до тех пор, пока большинство частиц в воздухе не осядут. Позже в этой статье мы расскажем, как осветлить грушевое вино в домашних условиях и при этом получить специфический крепкий на вкус напиток. В этом есть несколько секретов. В зависимости от используемого метода и способа можно сохранить основные вкусовые и ароматические характеристики, одновременно устранив неприятное послевкусие и помутнение. Узнайте, как очистить вишневое вино и другие опьяняющие напитки в домашних условиях с помощью простых инструментов, имеющихся в вашем распоряжении, пополнив свой арсенал знаний о виноделии полезной информацией.

Как осветлить мутное домашнее вино бентонитом

После выдержки вино осветляют, используя так называемый «тонкий» метод. Добавляется казеин или белки, и образуется нерастворимый осадок с нежелательными веществами. Автохтонное вино проходит через механический фильтр, после чего очищается и разливается по бутылкам. Как правило, хорошо выдержанные вина хорошо переносят транспортировку и перепады температуры, но их качество невозможно улучшить в дальнейшем. Это подтверждает седиментация, присущая дорогим топовым винам.

Перед осветлением домашних мутных вин следует отметить, что готовый напиток должен быть кристально прозрачным. Даже малейшее помутнение считается некачественным продуктом.

Вишневые, ежевичные, вина из черного и красного изюма и рябины полностью осветляются в процессе винификации и становятся идеально прозрачными. Вина тщательно очищаются от осадка и не требуют дополнительной обработки. Оставшееся вино, включая любой осадок, переливается в отдельную чашу для дополнительной обработки. Вина, изготовленные из слив, яблок, груш, крыжовника и других видов сырья, также требуют дополнительной обработки.

Перед осветлением бентонитом вино подвергается дополнительной обработке. К ним относятся тепло, холод, фильтрация и осмос.

Готовые вина часто осветляются после термической обработки. Для этого бутылки с вином помещают в чашу с холодной водой (водяная баня), медленно нагревают до 50°C и оставляют под водой до полного охлаждения. Этот процесс повторяется два-три раза в день, пока вино не станет полностью чистым. Затем вину дают постоять 5-6 дней, осторожно снимают с осадка, укупоривают и хранят обычным способом.

Криогенная обработка также позволяет осветлить вино, поскольку при охлаждении вина д о-5°C коллоиды оседают, а взвешенные мутные частицы задерживаются, и вино осветляется. Охлажденное вино следует фильтровать быстро, так как повторное нагревание приведет к повторному растворению коллоидов и снижению прозрачности вина.

Вино можно осветлить в домашних условиях, добавив молоко из расчета 1 столовая ложка. ложку на 1 литр вина. После добавления молока хорошо перемешайте вино и дайте ему настояться при комнатной температуре в течение нескольких дней. Затем соли удаляют, а остаток фильтруют через фланель или фильтровальную бумагу.

Как осветлить самодельное домашнее вишневое вино желатином (с видео)

Перед проведением циклирования в домашних условиях вишневых вин следует отметить, что процедуру можно проводить и с различными веществами, которые могут поглощать, увеличивать и осаждать частицы мутности. Такими веществами являются желатин, протеины, рыбий клей и другие белковые вещества.

Перед очисткой желатин замачивают в холодной воде, после набухания воду сливают, заливают вином и нагревают до 40°C, превращая желатин в желеобразную массу. Используется 10% (10 литров вина) раствор желатина. После настаивания вина оно тщательно перемешивается и настаивается в течение 10-15 дней, после чего фильтруется. Оптимальная температура составляет 15-20°C.

Чтобы очистить домашнее вишневое вино куриным белком, возьмите яйцо, поместите его в небольшую бутылку емкостью 0,25 л и добавьте 1,5 г кухонной соли. Взболтайте до образования насыщенной формы, затем добавьте 150 г вина небольшой порцией и энергично встряхните содержимое бутылки. Подогрейте вино до 40-45°C, влейте в бутыль только что приготовленный раствор белизны и соли (100 мл на 10 л вина) и взбалтывайте в течение 5 минут. Затем бутылку закрывают и оставляют на 15 дней для осветления, после чего вино снимают с депозита.

Для осветления вина можно использовать белковый или желатиновый клей. Его нужно добавить в вино (растворить желатин в теплой воде в соотношении 0,6 г желатина на 10 л вина), хорошо перемешать и оставить на 5 дней. Липкие частицы должны быть зарегистрированы и осаждены из осадка. После процесса глинизации вино должно быть тщательно очищено от молозива и профильтровано. Можно одновременно проводить клиренс с протеином и желатином. В этом случае сначала в него нужно влить белок, перемешать, а затем добавить раствор желатина, чтобы сделать его более легким.

Похудение для 31-летних
8 часов назад
Недержание опасная и неприятная болезнь! Но вылечить ее легко, пиши совет уролога-возьми…
8 часов назад

Смотрите видео Как очистить вино с помощью желатина. Здесь показана вся техника в домашних условиях.

Как осветлить белое вино

Прозрачность, наряду со вкусом и ароматом, является важнейшим показателем качества вина. Однако лишь очень немногие вина (например, ежевичные, вишневые, клюквенные, брусничные) освещаются в конце ферментации. Другие, и в большинстве случаев, чтобы стать прозрачными, требуют дополнительной обработки — фильтрации и осветления.

Все фракции должны быть отфильтрованы перед очисткой белых вин, так как все они содержат помутнения после ферментации. Даже если вино кажется совершенно прозрачным. В качестве фильтра лучше всего использовать полотняный мешок, сшитый в виде конуса из холста, бязи, бумаги или фланели (сложенных стопкой наружу) и натянутый на ножки обратного полета. Таз должен находиться под холстом, чтобы вино вытекало.

Мешок должен быть залит таким образом, чтобы он всегда был полон, т.е. с почти непрерывным током. Это следует делать очень осторожно, чтобы не взболтать осадок на дне конуса. Иногда вино приходится пропускать через сито несколько раз, чтобы добиться желаемой яркости.

Асбест следует добавлять в вино, если оно проходит через полотняный фильтр, так как частицы мутности очень мягкие. Для этого нужное вино наливают в эмалированную бочку, добавляют горсть асбеста, хорошо перемешивают и переливают в мешок. Когда вино фильтруется впервые, оно еще содержит много помутнений, поэтому фильтруйте несколько раз, пока оно не станет совершенно прозрачным, а на дне мешка не останется толстый слой асбеста.

Для предотвращения взбалтывания асбеста лучше всего пополнять запасы вина с помощью рычага через резиновую трубку, смоченную в нескольких сантиметрах вина. При любой фильтрации в вино следует добавить щепотку асбеста.

Иногда даже очень спелые вина остаются мутными. Очистка, или агломерация, — это способ удаления помутнений. В качестве осветлителя используются различные вещества, способствующие оседанию помутнений. В домашних условиях белое вино обычно удаляют вместе с красным, вместе с желатином и танинами, а также белками. Однако молоко, древесный уголь и бентонит также подходят, как и вина, содержащие большое количество танинов.

Независимо от осветления, при добавлении осветлителя в вино образуются хлопья, которые медленно (в течение нескольких дней) опускаются на дно и поглощают частицы мутности. Количество и тип осветляющего агента определяется экспериментально. Это означает, что различные маленькие вина берутся несколько раз и раскрываются. Если добавить слишком много описания, вино получится мутным. Если его будет слишком мало, хлопья не образуются.

Как осветлить вино из сливы

Очистка желатина — лучший способ достичь желаемой яркости сливового вина. Перед осветлением сливового вина залейте 1 стакан желатина (1-1,5 г на 10 л вина) 1 стаканом холодной воды и оставьте на 1 день. За это время вода обновляется два-три раза. Набухший желатин залить 1 стаканом теплой воды или вина, хорошо размешать до растворения и разбавить 3-4 стаканами вина. Снова перемешайте и залейте емкость вином. Через 1,5-2 недели, когда весь осадок опустится на дно, вино снимают с осадка. Это нужно делать очень осторожно. В противном случае осадок распадется, и вино снова станет мутным.

В вишневых, клубничных, грушевых и некоторых яблочных винах расслаивание не происходит при добавлении желатина или только в очень малых количествах из-за отсутствия танинов. Поэтому в такие вина за два-три дня до осветления следует добавлять желатиновые танины (0,3-0,5 г на 10 л).

Если вино не кислое и не имеет терпкости, рекомендуется очистка с помощью танинов.

Раствор танина, необходимый для очистки, можно приготовить заранее и использовать по мере необходимости. Для этого 10 граммов чистого танина растворяют в 10 литрах дистиллированной воды, оставляют на несколько дней и фильтруют.

Дозировка раствора танина для конкретного винного клиренса определяется экспериментально. Возьмите на весах четыре детские бутылочки, налейте в них 150 мл вина и добавьте чайную ложку раствора танина: первую ложку, вторую — две ложки, третью — три ложки, четвертую — четыре ложки. Встряхните бутылки, наполните каждую бутылку до объема 200 мл жидкости, перемешайте и дайте постоять около недели рядом с бутылкой с вином. По истечении времени визуально оцениваются лучшие результаты. Затем ко всем винам добавляется то количество танина, которое было в бутылке с самым легким вином. Затем вина хорошо перемешивают и отбеливают в течение примерно одной-двух недель.

Посмотрите, как очистить вино в домашних условиях, в этом видео, где показаны различные методы и приемы этой технической процедуры.

Грибок высохнет к утру! Зачем кормить аптеки если он боится, как огня, этого дешевого..
6 часов назад
Весите 95 кг? А будете 60! Быстрое похудение в
6 часов назад

Читайте также