Олибис — необычный гость в меню коптильни. Обычно он живет глубоко в море и скрывает множество сортов деликатеса под тем же названием. Самый крупный представитель достигает в длину двух метров, но в магазинах он не такой большой. Эта продукция поставляется в Россию в основном из азиатских стран, важнейшей из которых является Китай.
Полный текст статьи.
Виды масляной рыбы
Под общими названиями скрываются различные виды морских обитателей, схожие по свойствам и современности.
- Эсколар. Самые мелкие представители часто попадают в сеть вместе с тунцом. Его длина достигает 2 метров при весе 50 кг. Ареал его обитания — территория между Австралией и Зеландией. Эсколар является вредителем по вкусовым качествам и отличается плотной мякотью с содержанием жира до 13%. Она приближается к складке, но имеет разные формы туши.
- Здания. Рыба длиной до 60 см, весом до 1,5 кг. Считается очень нежным, вкусным и питательным. Он живет в Южной Атлантике в водах Бразилии и Аргентины.
- Сериолера. Самый толстый представитель вида, с весом 3 кг. Он обитает в Тихом океане. Содержание жира достигает 40%.
Орфиш, или масляная рыба, — это собирательное название всех видов масляной рыбы. Используется на кухне, но требует специальной обработки.
Перед приготовлением у масляной рыбы следует отрезать голову, а саму рыбу на несколько часов перевернуть через хвост, чтобы удалить лишний жир.
Состав, калорийность и полезные свойства
Только крепкие масляные заболевания подходят для человеческого организма. Он содержит много калорий, но имеет приятный запах и вкус.
Блюда горячего копчения не хранятся более трех дней, а холодного — до двух-трех недель, это следует учитывать. В противном случае все преимущества будут утрачены.
Использование копченого рыбьего жира в пищу способствует
- Укрепление иммунной системы.
- Нормализация нервной системы -.
- Профилактика атеросклероза и повышения уровня холестерина в крови.
- Удаление вредных жиров из организма.
- Снижение веса при умеренном употреблении.
- Укрепление костей.
Продукт содержит витамины А, Е, С и В. Содержит большое количество йода, кальция, фосфора и калия. Рыбий жир содержит полезные омега-жиры.
| Ценность продуктов и содержание калорий на 100 г | |
|---|---|
| Параметр | Значение. |
| Калории | 180 ккал |
| Рис. | 18 g |
| Жир | 12 g |
| Углеводы. | 0 г |
Однако VIS обладает вредными свойствами в окружении жира и поэтому несет риск неприятных побочных эффектов при употреблении.
Противопоказания
Запрещается употреблять в пищу мясо с ВИЗУАЛЬНОЙ ЭНЕРГИЕЙ, а также при следующих заболеваниях
- Воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
- Камни в почках и желчном пузыре.
- Хронические заболевания печени.
- Повышенная склонность к отекам.
- Серьезные заболевания сердца.
Большинство жирных эфиров не усваиваются человеческим организмом. Они приводят к диарее из-за выделения непереработанного жира. Однако в магазинах этот вид рыбы встречается очень редко. Для предотвращения проблем с пищеварением некоторые виды рыбьего жира лучше, чем помидоры.
Горячее копчение
Для масла в домашних условиях растение необходимо подготовить. Спартер помещают в контейнер, а поверх него надевают маску с прикрепленным к ней изделием или крюк, на который подвешивают труп. В магазине легко купить высококачественные палочки, а еда получается вкусной в соответствии с рецептом.
Курение обязательно. Порядок приготовления:.
- Тушку чистят, снимают чешую и натирают солью и перцем, смешанными с давленым чесноком, лавровым листом и травами.
- На живот кладут измельченный укроп или петрушку.
- Дайте настояться в холодильнике в течение 3-4 часов.
- Смойте солевую смесь, высушите кухонной бумагой и оставьте сушиться на воздухе на 2-3 часа.
- Коптите тушку в течение 35-40 минут, пока тушка не приобретет приятный желтый цвет.
Для копчения используйте щепу из ольхи или фруктового дерева.
Холодное копчение
Волокнистая структура мяса сохраняется, что делает его еще вкуснее. Для приготовления вам понадобится 1 кг рыбы, 300 г морской соли, 150 г сахара, 50 мл бренди и 2 веточки розмарина.
Приготовьте это лакомство следующим образом.
- Филетируйте рыбу и удалите внутренности и кости из кожи.
- Смешайте соль и сахар.
- Положите рыбу на часть соли и сахара, влейте бренди, сверху положите розмарин и полейте второй половиной сахарно-солевой смеси.
- Маринуйте в течение 8-10 часов, затем промойте и сушите на открытом воздухе еще 3-4 часа.
- Разведите огонь в коптильне и поместите тушу на решетку. Если дым белый, то срок составляет 4 часа. Дым при 30° C.
- После приготовления на открытом воздухе проветривайте филе.
Когда продукт полностью остынет, нарежьте и подавайте.
Как подавать
Как и нежная масляная рыба холодного копчения, деликатесы, приготовленные горячим способом, идеально подходят для добавления к
- Бутерброды — копченая рыба хорошо сочетается с овощами, яйцами и огурцами.
- Салаты — филе можно добавлять к фасоли, кукурузе, огурцам, картофелю и гороху.
- Закуски к пиву — один из лучших способов подачи свежеприготовленных блюд.
Копченую жирную рыбу нарезают и ставят на стол вместе с другими блюдами.
Горячее или холодное копчение масляной рыбы легко приготовить, если помнить, как обрабатывать тушку перед процессом . Не злоупотребляйте этим необычным продуктом, так как чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением.
