Варите кальмаров в кипящей воде под крышкой в течение 1 — 2 минут. В качестве альтернативы кальмары могут быть приготовлены по этому правилу. Кипятите в течение 30 минут, затем выключите огонь и оставьте вариться на 10 минут.
Размороженные кольца кальмара разморозить и готовить в течение 1 минуты.
Сколько варить кальмаров
Приготовление свежего кальмара 1. Промойте кальмара и, используя острый нож, срежьте кожу снаружи и внутри скелета и плавников. 2. доведите воду до кипения и добавьте соль и специи. Положите кальмары в кастрюлю с водой и варите 1 — 2 минуты, в зависимости от размера.
Варите кальмаров как можно быстрее Когда кальмары помещаются в кипящую воду, на их варку уходит всего 30 секунд. В это время кальмар готовится и почти не уменьшается в размерах. Сверху: кальмар готовится 2 мин. сверху, снизу — через 30 сек.
Приготовление кальмаров без размораживания 1. не размораживайте замороженных кальмаров (целых, нарезанных или очищенных). 2. 2. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы в нее поместились все замороженные кальмары. 3. поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. 4. добавьте в кастрюлю соль, перец и лавровые листья. 5. опустите кальмаров в кипящую воду и прощупывайте в течение 1 минуты перед приготовлением. 6. выключите нагрев под сковородой, накройте крышкой и оставьте кальмаров на 10 минут.
Рецепт приготовления кальмаров в мультиварке 1. Налейте в мультиварку воду и установите прибор на режим подогрева. 2. добавьте соль и специи. 3. положите размороженную тушку или размороженные кольца кальмара в кипящую воду. 4. накройте мультиварку и готовьте в течение 2 минут, не открывайте крышку в течение 3 минут.
Приготовление кальмара в двойном котле 1. Наполните емкость водой и добавьте соль и специи. 2. выложите кальмаров в один ряд в пароварке. 3. варите кальмаров в двойном котле в течение 7 минут.
Этот способ рекомендуется, если у вас нет плиты, а нежность кальмара не критична. Посыпьте размороженных кальмаров маслом, лимонным соком и травами. 2. поместите кальмара в микроволновую печь. 3. установите мультиварку на 1000 Вт и готовьте в течение 1-3 минут в зависимости от количества кальмаров (1-3).
Фкуснофакты
Как приготовить салат? Время приготовления одинаковое, 1-2 минуты, но есть свои тонкости. При варке кальмары быстро становятся хрустящими, поэтому, если вы не хотите превращать их в пюре, готовьте кальмары в конце приготовления салата и нарезайте их сразу после приготовления. В качестве альтернативы оставьте кальмара в воде. Кольца подходят для салатов — их не нужно чистить, если они порезаны на мелкие кусочки.
Точное время приготовления кальмаров .
| Целая туша | 1 — 2 мин. |
| Кольца кальмара | 1 мин |
| Кальмар охлажденный | 2 мин |
| Мини-кальмар | 1 мин |
| Щупальца кальмара | 1 мин |
| Машинная очистка туши | 1 мин |
Что можно есть из кальмаров 1. Тушка — самая крупная и заметная часть кальмара. Часто продается в очищенном виде. 2. филе — часть кальмара, более упругая и толстая, чем тушка. 3. блок — также является нежной частью кальмара, но требует тщательной очистки. Щупальца дешевле тушек, в основном потому, что их труднее чистить. Тушки кальмаров гораздо легче чистить, чем любые из многочисленных щупалец. Кроме того, щупальца имеют присоски, которые также необходимо чистить. Следовательно, все остальные не подходят для приготовления пищи. Голова, желудок (длинный полупрозрачный хрящ) и внутренности не пригодны для употребления в пищу.
Удаление слоя кожи кальмара — Кальмары (особенно небелого цвета) имеют кожу и панцирь. Кальмары следует промывать после приготовления, так как при варке кожица скручивается и пузырится. Однако есть еще и кожа, которая представляет собой тонкий слой, покрывающий внутреннюю и внешнюю части кальмара. В связи с этим возникает вопрос: нужно ли удалять кожу? Если да, то почему? Основная причина здесь — вкусовые предпочтения. Филе кальмара с кожей вначале немного жевательное. Кроме того, кожа кальмара тонкая и эластичная, и при пережевывании она может застрять между зубами или стать слишком длинной, что затрудняет глотание. В странах Средиземноморья принято очищать кальмара от кожицы. Другое дело, что свежайшего средиземноморского кальмара можно очистить в два приема. Достаточно провести ножом вдоль туши. Однако, поскольку в хозяйственных магазинах продаются охлажденные или замороженные тушки кальмаров, размороженные морепродукты перед очисткой рекомендуется обдать кипятком.
Что делать, если кальмары переварились Кальмары имеют свойство при варке свыше 3 минут уменьшаться в размерах, превращаться в тугую резину. Однако, если вы случайно их переварили, варите суммарно 20 минут> — Кальмары снова станут мягкими, но их количество уменьшится до половины.
Выбор кальмара Важно сначала заморозить кальмара. Если вы подозреваете, что они были ранее разморожены (подтверждением этого может быть то, что тушка липкая или сломанная) — не покупайте их. При приготовлении они будут горчить и расслаиваться.
Кожа кальмара может быть любого цвета, но мякоть белая. Мякоть вареного кальмара также должна быть белой.
Лучший кальмар — очищенный с кожей. Редко можно увидеть их в дорогих магазинах на подушках изо льда. Часто кальмары продаются полностью замороженными, без кожуры, и здесь снова следует проверить качество заморозки. От этого зависит, насколько нежным и сочным будет кальмар.
Большие белые кубики продаются в магазинах под видом кальмаров. Это рыба низкого качества с горьким вкусом и хрустящей текстурой.
Когда кальмар сильно пахнет
Запах кальмара обычно вызван неправильным хранением. Например, с рыбой. Зелень (добавленная в воду во время варки) или лимонный сок (разбрызганный на вареных кальмаров) помогут избавиться от неприятного запаха.
Что приготовить из кальмаров После приготовления кальмары можно жарить с гарниром (рис, картофель). В качестве альтернативы достаточно нарезать их круглыми ломтиками и сбрызнуть лимонным соком и солью — готово к приготовлению.
Как хранить кальмары — Замороженные кальмары следует хранить в морозильной камере. Приготовленные кальмары следует хранить накрытыми в приготовленном бульоне не более 2 дней.
