Узнайте как сделать самую вкусную мойву холодного копчения

Лодде холодного копчения легко приготовить в домашних условиях. Самое главное — знать, как правильно его выбрать и процедуру курения.

Как согнать лишний жир?
9 часов назад
Диетологам такое не по зубам! Ядреное похудение на
8 часов назад

Состав и калорийность копченой мойвы

Мойва богата разнообразными кислотами, минералами и микроэлементами.

  • В его составе присутствуют кислоты омега-3 и 6. Рыба богата селеном, который необходим организму для нормального психического здоровья.
  • Он также богат белком и легкоусвояемыми жирами, которые способствуют правильному функционированию сердечно-сосудистой системы.
  • Она также содержит большое количество йода, калия, фосфора, фтора и натрия, которые благотворно влияют на гормональный баланс и способствуют нормальному функционированию щитовидной железы.
  • Свежая и замороженная лодде содержит мало калорий — всего 116.3. Копчение увеличивает содержание калорий. При копчении количество калорий составляет 189,45. В то же время углеводы в рыбе полностью отсутствуют. В 100 г лодде содержится 13,91 г жира и 18,46 г белка.

Холодное копчение из лодды имеет прекрасный вкус и особенно популярно с пивом. Однако его можно использовать и в качестве основного блюда. Он вкусен с отварным картофелем, рисом, фасолью или даже кабачками. Если на столе стоит копченая лодда, можно подать бокал сухого белого вина.

Это вкусное блюдо не только полезно, но и вредно из-за относительно высокого содержания калорий. Людям с избыточным весом не рекомендуется злоупотреблять Smoked Lodde. Он также противопоказан при аллергии на морепродукты.

При употреблении лодды следует учитывать, что канцерогены в организме накапливаются именно в копченых продуктах. Поэтому рекомендуется употреблять такие продукты не чаще двух раз в неделю. Продукты также тяжелы для печени и поджелудочной железы, нагружая эти органы. Поэтому копченое мясо противопоказано людям с панкреатитом или заболеваниями печени.

Также запрещено есть лодде во время беременности. Это связано с тем, что он влияет на развитие плода. Однако, если женщина действительно этого хочет, не стоит полностью отказывать себе в этом.

Икра Лодде может быть полезной. Он благотворно влияет на репродуктивную систему и хорошо успокаивает нервы. Но, как и рыбу, ее нужно есть в небольших количествах и без злоупотребления. Копченая лодда наиболее вкусна как дополнение к столу, а не как основное блюдо.

Критерии выбора рыбы

Если рыба правильно выбрана, соль в лодде хорошо подходит для холодного копчения. Во-первых, он должен быть свежим. А если оно заморожено, то чаще всего приходится обращать внимание на его качество. следующим образом.

  • Если рыба потеряла свежесть перед замораживанием или если она несколько раз размораживалась, ее внешний вид изменится. Она становится вялой, теряет форму и приобретает желтоватый оттенок.
  • Если рыба не заморожена, но и не является изначально свежей, тушка становится мягкой и скользкой. При вскрытии живота можно увидеть, что реберная кость отделилась от плоти.
  • Свежая рыба упругая, имеет гладкую кожу и однородный цвет.
  • Форма хвоста имеет большое значение. У свежей рыбы правильная форма, но в старых контейнерах концы сломаны.
  • Следует также обратить внимание на запах. Если рыба сильно пахнет, это означает, что она недостаточно свежая. Свежие запахи мягкие и не липкие.

Также важно обратить внимание на размер рыбы. Лодде обычно имеет типичный размер, но если вам попался большой или очень маленький, лучше его разделить. Рыбу одинакового размера солят и коптят одновременно. Если она отличается, то эти стадии могут вызвать небольшие проблемы в виде очень соленой рыбы или более крупного копчения определенной рыбы.

Основные принципы и правила холодного копчения мойвы

Чтобы приготовить мойву холодного копчения в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил.

  • Материал для сжигания должен быть подготовлен заранее. Сырья должно быть достаточно, так как следует рассчитать, что курение должно длиться не менее 7-8 часов.
  • Сырье для копчения должно быть выбрано из определенной породы дерева. Не все деревья подходят для этого.
  • Температура в коптильне должна поддерживаться на одном уровне в течение всего периода копчения. Максимальная температура должна составлять 30°C, а минимальная — 18°C. Более высокая температура означает горячее копчение.
  • Если используются ароматические травы или веточки, их следует добавлять в конце процесса. В противном случае продукт может иметь неприятный горький вкус.
  • Холодное копчение длится от 7 до 14 часов, в зависимости от количества и размера продукта.

Всегда проветривайте помещение после приготовления пищи. Это занимает не менее 30 минут. Это обеспечит равномерный вкус копченой рыбы.

Подготовка рыбы к копчению

Мнения о том, как чистить мойву для холодного копчения, разделились. Некоторые удаляют внутренности самой мелкой рыбы, но голову оставляют нетронутой. Другие очищают внутренние органы вместе с головой. Независимо от размера рыбы, многие целые мойвы солят и коптят. Конечно, они вкуснее, если их очистить.

Для холодного копчения чаще используется сухая засолка. Их используют вместе с солью и ароматическими травами. Количество зависит от вкуса. Из специй используются лавровый лист, черный перец, кориандр и иногда имбирь. Для соли 6 добавьте 0,5 специи и столько же сахара. Заранее измельчите травы.

Смешайте вместе специи и соль и посыпьте рыбу. Поместите в пакет и посолите в течение нескольких часов. В некоторых рецептах его даже оставляют на несколько недель. Затем рыбу промывают, сушат и передают на этап копчения.

Недержание опасная и неприятная болезнь! Но вылечить ее легко, пиши совет уролога-возьми…
8 часов назад
Болят суставы - это средство помогло уже тысячам…
7 часов назад

Коптящая древесина

Правильный выбор древесины имеет большое значение для успешного копчения. В качестве древесины используется древесина фруктовых деревьев или ольхи. Лучше всего использовать древесину вишни, яблони и груши. Не следует использовать древесину, выделяющую смолу, например, хвойные породы. Сжигание смолы придает курильщикам неприятный запах и вкус.

Древесина должна быть сухой, чистой и без следов краски. Наличие краски может необратимо испортить готовое изделие. Однако, чтобы придать древесине более ароматный дым, ее можно предварительно вымочить в пресной воде, а затем высушить. Это улучшает вкус и цвет готовой рыбы.

Прутья холодного копчения.

Древесная стружка для холодного копчения мойвы

В конце процесса на оставшийся огонь можно положить гвоздику, кориандр, лавровые листья, веточки малины и ягоды можжевельника для усиления аромата.

При использовании березовой древесины важно удалить всю кору. Это выделит смолу и испортит вкус рыбы.

Подробно о том, как мариновать рыбу и время копчения

Как коптить антилопу холодным способом, чтобы добиться вкусных результатов? Результат во многом зависит от правильного количества продукта и времени проведения процесса.

В зависимости от конструкции коптильни, рыба либо укладывается на решетку, либо задерживается на глаз. Лучше всего, если весь процесс будет непрерывным. Допускаются короткие перерывы, но не более трех часов. Приготовление рыбы зависит от ее цвета. Он должен быть золотистого цвета.

Рецепт холодного копчения рыбы

Существуют различные рецепты приготовления лодды холодного копчения в домашних условиях. Однако все рецепты всегда включают соль и травы. Таким образом, приготовленная рыба сохраняет все питательные вещества. Его можно приготовить с использованием холодного дыма в коптильне или жидкого дыма.

Ингредиенты.

Для изготовления соли для копчения используются следующие ингредиенты

  1. Вода. Приблизительно 1 литр.
  2. Соленый. Требуется 3 ст. л.
  3. Сахар. 1½ ложки.
  4. Кожура лука. Приблизительно 2 горсти.
  5. Щепотка чая.

Все ингредиенты рассчитаны на 1 кг промытого лодде.

Приготовление пищи.

Засолка лодде для холодного копчения начинается с подготовки рыбы. Сначала выберите рыбу одного размера. Тщательно очистите рыбу, удалите кишечник, очистите внутреннюю мембрану и удалите голову.

Вода выливается в кастрюлю, варится и разбавляется солью и сахаром. Затем добавьте чай и луковые шкурки и готовьте еще 20 минут. Снимите маринад с огня и дайте ему остыть. Погрузите рыбу в холодный маринад, чтобы она была полностью погружена. Маринуйте рыбу в прохладном месте в течение 3 дней. Это требование для данного рецепта. В течение всего этого времени рыбу можно хранить в холодильнике или подвале.

Очистите основной продукт от излишков соли и воды, используя бытовые методы. Для этого выньте рыбу из маринада, заверните ее в сетку, чтобы на нее не садились мухи, и подвесьте так, чтобы рыба просохла на воздухе. Готовность рыбы можно оценить по содержанию в ней влаги. Если из него не капает сок, рыба готова к копчению.

Оказывается, возрастной жир совсем не от еды!
7 часов назад
Как похудеть за 10 дней?
10 часов назад

Читайте также